Najlepsze wina to takie, które nam smakują, chociaż warto pamiętać o kilka reguł: lżejsze przed ciężkimi, białe przed czerwonymi, wytrawne przed słodkimi. Musujące do wszystkiego najlepiej na aperitif

To nie jest takie proste, jednak kilka podstawowych podpowiedzi zamieszczamy poniżej:

- Musujące: 0d 6°C do 12°C
- Białe: od 10°C do 14°C
- Czerwone: od 16°C do 18°C

Warto dobierać wina do każdego dania w trakcie obiadu lub kolacji, pamiętając jednak o odpowiedniej ilości kierując się zasadą mniej znaczy lepiej.

Najlepiej pić wina odpowiednie do pochodzenia produktu, sugerując się zasadą podobieństwa. Ten sam region ta sama ziemia te same warunki klimatyczne. Jeżeli nie czujemy się na siłach samodzielnie wybrać wina z listy win zawsze warto skorzystać z porady sommeliera.

Sommelier to osoba w restauracji która dobiera wina do dań, może również dokonywać zakupów win oraz zarządzać mocnymi alkoholami i napojami bezalkoholowymi, próbuje wina przed podaniem gościom.

Historycznie w Polsce Podczaszy -urzędnik dworski Korony Królestwa I Rzeczypospolitej. Do jego kompetencji należało dysponowanie napojami w czasie uczt dworu królewskiego. Podawał królowi puchar, skosztowawszy najpierw trunku, co miało na celu wykrycie potencjalnej trucizny.

Najsłynniejsi Podczaszy wojewoda sandomierski Jan Sobiepan Zamoyski, hetman wielki koronny Jan Klemens Branicki, karierę swoją jako podczaszy zaczynał również późniejszy Król Polski Stanisław Leszczyński.